Emmanuel FLOUTTARD
Analyste et responsable du laboratoire. Originaire de la région de Limoux, il a une formation de technicien supérieur en analyses et chimie. Son arrivée dans le monde œnologique fait suite à une vinification et une formation exhaustive dans l’AOC Minervois. Responsable en analyse pour un négocient de l'Aude, il a ensuite officié dans le laboratoire de M.AUBANELLE  en 1999 où il a été formé à la dégustation et au conseil œnologique. Il excelle dans la maitrise des analyses et de la dégustation.

Julien MEFFRE
Ingénieur agronome œnologue. Il est originaire des Côtes du Rhône entre Cairanne et Plan de Dieu, fils, petit fils… depuis plus de treize générations de vignerons attachés à la qualité des vins de terroir. Il a acquis de nombreuses expériences au Chili, en Bandol et en tant que directeur de cave coopérative dans l’AOC Lirac. Il a été formé par M.AUBANELLE  en 2005 au travail d’œnologue conseil et aux analyses.

Franck PANICHI
Préparateur de la chaîne de mise en bouteilles et du filtre kieselguhr depuis 2006, il a travaillé dans des secteurs très divers dont il a su apprendre la rigueur, le professionnalisme et l'amour du travail bien fait. Sa passion du vin s'est révélée au contact des vignerons. Sa bonne humeur accompagne toujours son travail efficace, précis et propre.

Emilie FERRAND
Arrivée en 2009 au sein de l'équipe d'ŒnoPôle, elle est diplômée en techniques supérieures des analyses chimiques, physiques et  microbiologiques. Par son stage de fin d'étude au sein du laboratoire, elle a montré son professionnalisme et son efficacité. Elle réalise au laboratoire les analyses sur le vin, l'huile d'olive et les analyses microbiologiques.